按怎「吃」甲老老老，佫勇勇勇
七月份生活座談會報導
劉武鴻

怎麼吃，人人都會。怎麼吃得健康又長壽，卻不見得大家都注意到。七月八日的生活座談會，就是針對這點而安排的。主持人陳惠華女士，為此聯絡了四位對健康飲食有研究的同鄉，來分享他們在這方面的心得。

首先由呂旭峰先生講「養生維生素」。呂先生準備充足，用Slide Show 講解A、B群、C、D、E、K等各種維生素的功用，缺乏時的症狀，以及人體需要的劑量。內容豐富，資料多到裝不進腦袋。但呂先生提了一些重要的原則，包括攝取不可過量，水性、油性分清楚，劑量因人而異等等，幫助大家抓住重點。呂先生也講了維生素外的一些健康補品，包括Glucosamine、Saw Palmetto、Ginkgo Biloba、DHEA、Omega-3魚油，友善細菌等十幾種。在介紹它們的功效之外，還告訴大家購買時，在補品來源及製造成份方面應該注意的事項。

接下來由李聯芳先生講「認識食物標籤」。李先生也是有備而來，用Transparencies 講解。他先介紹一些常見的名詞 (Trans Fat、Hydrogenation、Saturated Fat、Unsaturated Fat… ) ，說明各類脂肪在體內如何被消化、如何囤積，比較各種烹飪用油的成分和對人體的好壞，也提到了食物製造過程中所用的填加物和防腐劑。在介紹這些認識標籤的常識之後，李先生再以市場上常見的食品為例，逐一解釋Cheese Cake、Pecan Cookie、Pizza、Ensure 等食品上所標示的營養資料表和製作成份。有一個要訣是，字越小越要仔細看，化學添加劑都印在看不到的地方。字體大的不看也罷，例如植物製品上印上"No Cholesterol!"，都屬多此一舉的廣告。

第三位講員是謝典招先生，講「自然療法」。因為自己親人以前在台灣輸血時的感染，得了C型肝炎，醫藥療效不彰，因而研究自然療法。嘗試之後，竟然症狀顯著改善，效果出乎意料。謝先生發給大家一份資料，便利大家瞭解自然療法 (Naturopathy or Natural Healing Science) 的道理。他詳細說明體內游基 (Free Radicals ) 如何破壞人體細胞及加速老化，游基的來源，以及游基引起的各種病變 (癌、心臟病、白內障、黃斑退化、風濕病等等)。我們體內雖有幾種抗氧化的酵素，可以中和這些極具破壞性的游基，但我們還是需要由飲食攝取各種抗氧化劑 (Antioxidants) 來維持身體的健康和延長壽命。注意食療之外，謝先生也建議大家每天走路30分鐘，多喝蒸餾水，多休息。對天然補品有興趣的同鄉，謝先生建議上網查看NIH Dietary Supplements。

最後一位講員是素食老師吳昭芳先生，題目是「從『吃』講起」。吳先生認為生活自然最重要，飲食更要以自然為先，加工食品最好避免，生食的好處更是不少。原則上「利於口則不利於身」，由味覺的喜好，吃不出健康來。另一方面，嗅覺則是我們身體測試食物是否腐敗含毒的一種防禦機能，應該儘量用來分辨食物是不是有害。吳先生建議大家「吃」之前唸個咒語 "Do I need it，or do I want it?"，就不會吃錯了。注意「吃」之外，他認為早睡（最好九點半上床），少用電，順著日夜作息，對身體也非常有益。最後吳先生還教大家一種簡易靜坐法，上身挺直坐在椅子前緣，放鬆雙手兩肩和腹部，注意呼吸，進入一種平心靜氣福至肉身的狀態。達到那種意境時，事事發願即成。

這次健康飲食的座談題目，很受大家歡迎，參與的同鄉有七十幾位，可以說是空前的踴躍，事先排好的椅子都不夠坐。好在即時作好的點心還足夠一些人吃第二回合，高興得把吳老師 "Do I need it, or do I want it?" 的口訣都忘掉了。非常感謝負責點心的葉欣惠女士，準備了大量的肉羹油飯等正宗台灣小吃。我們還要感謝貸款專家劉美玉女士，謝謝她贊助這次的座談會。