健康的101歲
原載太平洋時報 April 3, 2013
曾俊隆醫師

北美臺灣人教授協會南加州分會2013年春季研修會於三月三十日及三十一日在聖地牙哥台灣中心隆重舉行。由會長陳榮昌教授主持，節目眾多，近一百八十人參加。

演講之一「健康的101歲」由曾俊隆醫師主持，李華林博士主講。曾醫師介紹李博士是台灣竹山人。1957年台灣大學藥學系學士，1966年舊金山加大藥學博士、博士後研究。1970年創立投資公司。1986年創設川流基金會，在全球推廣台灣文化與台灣研究。先後在英國劍橋大學、聖塔芭芭拉加大、聖地牙哥加大等學校資助台灣研究。並捐贈台大校史館「川流廳」與「台大人文庫」，專門收藏台大人的著作。同時發起並贊助北加州台灣文化節、台灣電影巡迴展，並在台灣人公共事務會中設立「台灣自由民主基金」。2010年在舊金山加大設立「川流校長獎學金」和「川流發現基金」，資助研究動物長壽和老化現象。前任北加州台灣同鄉聯合會會長。有專業，投資 及公益俱備。

李博士詳述中國人的平均壽命是（男/女）71/75歲，但是廣東人/福建人在香港、澳門、和新加坡的平均壽命是很高的78-79/82-85歲。他/她們在加州（加州亞裔）是80/85歲。加州白裔卻是較低的75/80歲，與美國人的平均壽命幾乎相同，但是低於他們原祖籍的西歐國家。這些現象如何解釋？

加州亞裔的主要死因與其他族裔類似，與血管有關的佔44/47%，事故佔3.4/2.6%，癌病佔27.5/28%，三者共佔全部死因的75/78%。所以健康的血管是健康長壽最重要因素。

血管是一個自主性的器官。血管本身應身體需要產生荷爾蒙，使血管擴張，輸送更多的氧氣和營養分。1986年，科學家証明這個荷爾蒙是氣體的一氧化氮（nitric oxide; NO)。

血液凝固時血小板先產生血栓凝集素 （thromboxanes)， 血管細胞因應釋放前列環素 （prostacyclins）緩和其作用。當免疫系統發揮作用時，化學信使如白三烯素（leucotrienes）、前列腺素 （prostaglandins）扮演重要的角色。

這4個和其他共約20個化合物統稱為20碳酸 （eicosanoids），是不飽和脂肪酸的衍生物。由 omega-6 脂肪酸來的有高度發炎性質，但是由 omega-3 脂肪酸來的有相反且緩和的作用。人體如果攝取太多的 omega-6 脂肪酸就會有寂靜發炎 （silent inflammation） 現象，是很多疾病的根源，長久以後就變成慢性病。因為不知道這個道理，一般人都以為高年紀的很多病是自然不可避免的自然現象。

專家認為 omega-6 和 omega-3 最健康的比率是約1.5：1，但是美國人飲食是10-20：1。這是因為農業革命以後，人類放棄了最適合人類的舊石器時代的（Paleolithic）狩獵收集者 （hunter-gatherer） 飲食，改食農作物，以及食品工業加工改變成分的食物。美國農業部 （USDA） 的我的金字塔 （My Pyramid） 所推薦的飲食並不是很健康的。

很多我們認為導致疾病的基因未必是，它們只是現代生活不耐基因 （modern life intolerant genes），以疾病的方式表示抗議而已。

舊石器時代的人也有很高的運動量，一天約走10英里路。1英里等於一般人的約2000步。運動是一個人的青春血源。

雖然我們不能回到舊石器時代的生活，但是了解它，再加上現代醫學知識，可以達到最健康長壽的境界。演講後發問研討甚烈。