美式鬆餅(Pancakes)與法式薄餅(crepes)
好兒

前一陣子在電視上的美食頻道看到關於Pancake的烹飪比賽，剛好最近有光顧一些美式鬆餅(Pancakes)與法式薄餅(crepes)的餐廳，把一些吃的經驗與大家分享。

根據電視上名廚的說法，好吃的Pancake要外脆內軟，質地蓬鬆，口感香嫩，吃的時候可配上奶油與楓糖。首先介紹的是位在Kearny Mesa的 Studio Diner，它的Pancake符合皮脆、吃起來柔軟(soft)、香嫩(tender)與蓬鬆(fluffy)的條件，又好吃份量又大。

另外絕對值得一吃Pancake 的地方是The Original Pancake House餐廳。這是一間連鎖店，有一家正座落於 Convoy St 上(離新的中心館址很近，但時常大排長龍)。這家餐廳有十幾種Pancake任您選擇。最特別的是German Pancake (小一點的叫 Dutch Baby) 。一般的Pancake是用煎的，German Pancake則是把煎鍋整個放到烤箱裡面烤。吃的時候上面擠一些新鮮的檸檬汁，並灑上糖粉。另外，菜單上有一道叫 作「Three Little Pigs in Blankets」，中譯成「在毯子裡的三隻小豬」，它是三條美式香腸，各用三片Pancake把它分別捲起來，既好吃又有趣。

接下來講crepes，在台灣多稱為「可麗餅」，但我想把它稱為法式薄餅較為貼切。這種在法國巴黎街頭到處都有的小吃，在美國只有到某些餐廳才可以點到。不過，在聖地牙哥很多的Farmer's Market都有小吃攤在賣crepes。有時候，我會在周六的上午到Scripps Ranch Farmer's Market吃一家叫Bibby's Crepes 。主廚的是一位會講法文的中年婦人。想吃甜的，可以塗上栗子巧克力醬(Nutella) 再加上香蕉和草莓等水果片；想吃葷的或鹹的，可以加上起司、火腿、蛋、蘑菇、番茄、波菜等等。這家攤位在星期天上午會在La Jolla Farmer's Market，不想吃路邊攤的，可以到它在 Pearl St. 上的Bibby's Crepes店面嚐嚐。

最後說一個關於crepe的糗事。有一年到拉斯維加斯的 Paris 飯店，想要找crepe吃，之前曾經吃過，可是賭場有如迷宮，一時找不到，所以只好問服務人員：Where can I get crepes? 服務人員一開始以為我在問 craps (丟骰子的賭桌) ，我又問了一次，並強調是吃的，服務人員以為我在找 crabs (螃蟹) ，建議我去吃 buffet，在比手畫腳一番後，他終於了解我在找的是crepe。它的店名叫 La Creperie，有機會到Paris賭場可以吃吃看。

想在家中自己做crepe嗎？原料很簡單：把蛋、牛奶、水、麵粉、奶油混合用果汁機打一下即可。詳細作法請參考 名廚Alton Brown 的食譜：
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/crepes-recipe/index.html

相關地址與網站

The Original Pancake House
http://www.originalpancakehouse.com/
為聯鎖店，離中心最近的一家在
3906 Convoy Street
San Diego, California 92111
858-565-1740

Studio Dine
rhttp://www.studiodiner.com/
4701 Ruffin Rd.
San Diego, CA 92123
858-715-6400 (開 24 小時)

Scripps Ranch Farmer's Market
http://www.srfm.org/
Ellen Browning Scripps Elementary School
11778 Cypress Canyon Rd
San Diego, CA 92131
(Every Saturday 9 am to 1 pm)只收現金

La Jolla Farmer's Market
http://www.lajollamarket.com/
La Jolla Elementary School
Girard Ave. at Genter St.
La Jolla, CA 92039
(Every Sunday 9 am to 1 pm)只收現金

Bibby's Crepe Cafe
http://www.yelp.com/biz/bibbys-crepe-cafe-la-jolla
723 Pearl St(between Draper Ave & Eads Ave)
La Jolla, CA 92037
858-459-0558