『認識毒素與健康危機』健康講座摘要
劉盈慈 營養師

現在的生活環境毒素無所不在，回想過去，你是否經歷過工廠排出的廢氣、廢除物，污染的水、空氣，二手煙，重金屬污染，蔬果花卉用的殺蟲劑、農藥，家庭清潔劑，服用過多藥物、酒精， 或者吃過多食品添加物，非法的黑心食品，用塑膠品（微波食品容器，兒童玩具，嬰兒奶瓶，瓶裝水）？這些都是外源性的毒素 （xenobiotics)。

我們身體本身也會產生毒素，內源性毒素 (endogenous toxins) 包括腸道壞菌產生的毒素及正常生化代謝的產物。

太多人為各種疑難雜症所苦，愈來愈多的科學報告發現 外源性毒素對健康的危害。很多人造化學物是內分泌干擾物（endocrine disruptors)，不易分解，造成在食物鏈中，毒素不斷累積、轉移、與濃縮，長期存積在人體，最終導致腫瘤、不孕、畸形、基因突變、及多項常見疾病，而且還會轉移給下一代。

另一類的外來物質是源於基因改造過的生物（Genetically Modified Organism, GMO)。許多報告指出基因改造過的食物〈GM foods 〉對免疫系統、神經系統、消化系統、生殖系統、內分泌系統造成損害。目前巿場上大約 91% 黃豆，85% 玉米，88%油菜籽，71%棉花，90%甜菜，＞50%夏威夷木瓜，一小部分zucchini and yellow squash 是GMO，而且多數食品不標明是否GMO因為美國政府並不要求商家標明。

許多國家（包括歐盟，埃及，日本，泰國等）已禁止販賣GM foods，30個國家雖然沒有禁止但已規定販賣的食物要標明是否GMO，有些國家如澳洲、紐西蘭，巴西等也在爭取使用GM-free的食物中。美國加州也倡議從2012年起要標明食物是否GMO。我們有權力知道那些食物是GMO，為了每個人及下一代的健康，請大家參與簽名活動。http://labelgmos.org.

每個人[解毒] 與 [ 排毒 ] 的能力不同，與你的體質、健康情況、生活方式有關。肝臟、胃腸道、腎臟、皮膚汗腺都是重要的解毒、排毒器官。肝藏解毒有兩階段：Phase I and Phase II Detoxification。各階段分別需要多種不同的營養素才能完成有效且周全的解毒程序。當這些肝臟解毒所必須的營養素不夠時，會造成解毒不完整，有時反而有害。

減低毒害三大步驟：1）阻止毒素入侵 2）解毒 3）排毒。

1）阻止毒素入侵： 不要用含有 bisphenol A, paraben, phthalates，重金屬之類的物品，不要用過多化學物、揮發性溶劑。 儘量減少藥物用量。拒絕黑心食物，鼓勵有機食品，少吃加工食物。最容易受污染的12項食物：芹菜，桃，草莓，蘋果，藍莓，甜椒，油桃，櫻桃，葡萄，菠菜，生菜，和馬鈴薯。較不易受污染的15項食物：洋蔥，鱷梨，甜玉米，鳳梨，芒果，甜豌豆，蘆筍，奇異果，甘藍菜，茄子，哈密瓜，西瓜，葡萄柚，甘藷，和蜜瓜。

2）解毒：補充重要的胺基酸、抗氧化元素、營養素來活化肝的第一階段及第二階段解毒功能。均衡飲食，多選擇以下食物 -- 十字花科蔬菜，蒜、韭菜類，甜菜，深綠色蔬菜，芹菜，牛蒡，蒲公英，薑黃、咖喱，綠茶，柑橘類，漿果類。要更周全的解毒計畫，可補充高品質以下營養素：N-acetyl cysteine, glutathione, glycine, taurine, alpha lipoid acid, carnitine, bioflavonoids, silymarin, pycnogenol, omega-3 fatty acids, probiotics，抗氧化元素或綜合維生素礦物質。

3）排毒：喝足夠乾淨的水以促進排尿，吃足夠纖維以促進排便，至少每天一次，最好每
天二次。足夠的運動以促進排汗。

希望這次健康講座簡介能讓大家了解毒素對健康的影響，建議以食療、生活形態的改善、及慎選食品/營養品來進行簡單務實的養生方式，把以前買加工速食、劣質廉價的食品、抽煙喝酒的錢省下來，仔細挑選品質優良的食物與營養保健品，吃少一點、吃好一點，身體健康是最大的本錢。