南加州教授協會 賴清山主講預防老化
太平洋時報

編者按：此文係摘自北美洲台灣人教授協會南加州分會新任會長賴清山博士，於十一月二十二日（星期六）晚在副會長王敏昌家舉行的家庭聚會上主講「如何預防老化」。賴會長深入淺出的解說，贏得近五十位聽眾熱烈的迴響。

北美洲台灣人教授協會南加州分會於十一月廿二日星期六晚舉行家庭聚會，在 PSA 檢驗發明人王敏昌博士家有四十多人聚餐。由現任會長賴清山博士主講「如何預防老化」，賴清山在威斯康辛大學時專門研究自由基 (Free Radical) 及一氧化氮 (Nitric Oxide)。他說自由基在體內就是會引起破壞作用。外在環境空氣污染等會使體內產生自由基，而體內則由細胞立線體 (Mitochondria) 產生。如同高壓電發電時一路會漏電，自由基在體內破壞細胞組織，立線體在體內發電也會漏電，因而產生自由基 (Free Radical)，但體內有抗氧化劑 (Antioxidants)，它包括蛋白酵素、維他命 A & E 及一些電解質如 Mg，Copper，Zinc 等。年紀增高後，這些東西會滅少。要如何預防老化？首要在避免疾病 (例如關節炎、高血壓、心臟病、糖尿病……。)人的血管如果分開來，有 50 哩長，心臟要不停跳動，促進循環，工作量很大！目前最大的發現是「限制熱量延長生命」，也就是所謂「吃七分飽，健康長壽」。老鼠、猿猴的實驗多已證明少吃 30% 者較長壽，尤其不能吃糖，吃糖後，體內血糖立刻升高，因素林能馬上分泌糖與蛋白質，結合，破壞蛋白質，加速衰老。還有就是要補充營養，加強抗養化劑 (antioxidants) 以抵禦老化。營養的補充，維他命C因體內不能自造，要多吃水果、蔬菜，吃維他命C藥丸則比較不可靠。維他命E，則在植物油 (oil)、果核 (nut)、麥芽 (wheat germ)、燕麥 (oatmeal)、綠葉 (green leaf) 中皆有，Beta-Carotene 在紅蘿蔔 (Carrot) 中很多。如銅 (Copper)，Selenium 在海鮮類、肝內有，Zinc 在蛋、海鮮、肉類皆有，但所需量極微，不需大吃才夠。足夠的水份當然重要，勿致缺水。

另外就是生活的緊張壓力 (stress)，會由腦部傳達到腦灰質及腎上腺，產生刺激，使身體喜歡吃油質及甜的食物，結果積成很多油脂肪累積在腹腔，腹部，造成心臟血管疾病、糖尿病、癌瘤、關節炎。所以年紀漸大的老年，要做有趣味的事，以減少壓力。

賴清山在結論中指出：要吃七分飽，多吃水果、蔬菜，不吃糖，適量的果核、植物油、燕麥、紅蘿蔔、魚肉等，減少緊張壓力，適量運動，保持足夠水份，避免疾病發生，保持健康，則減緩老化。