生活座談會 - 園藝樂趣多
劉美娥

生活、居家、綠地、林蔭，九月生活座談會的主題：園藝樂趣多，由陳真美主持，帶領大家走入「園味」，重新體驗在日常生活中，息息相關的土地，綠地，不必刻意到深山叢林，或翻山越嶺，去尋找，而就在自己的社區、屋舍門前，就可找到美麗又充滿巧思的園味，只要你多用心！

台大獸醫系畢業，在紐澤西大學醫學院獲得微生物遺傳學博士學位，史丹佛大學作後博士研究的王敦梅，她講「木瓜酵素」，她說酵素，有分解蛋白質的能力。酵素，enzyme 就是酶，她在兩三年前，關節炎發作，五十肩，連寫字都困難， 後變成急性發炎。去年肩膀發炎，吃類固醇藥，也看復健科，很困擾感到很沮喪 。後來喝木瓜水，吃魚油，抗氧化劑食物，很痛的時候，又喝木瓜水，感覺到對急性發炎有效。自己是學生物的， 也覺得好奇。

木瓜水怎麼做？選用不成熟的黃木瓜或青木瓜， 將未成熟的木瓜切開，白汁裡就有很多木瓜酵素。青木瓜酵素比黃木瓜多，市面上要買到有白色汁的木瓜，是可遇不可求。把木瓜切成塊狀，去籽，加冷水，水要蓋過木瓜，加一茶袋包。只有木瓜與鳳梨是含有酵素的水果，有消炎的功能。

木瓜酵素是一種蛋白質，不宜煮太久，煮到開後，約兩分鐘既可。為何要加茶包？據經驗，白色汁含有植物鹼刺激性，茶包可減少從木瓜產生的刺激性。建議空腹時喝，一天喝三次，有非類固醇的效果。若把木瓜打成汁，會妨礙木瓜酵素的吸收。

江題安講「百香果做棉花糖」，現場以可口的百香果棉花糖分享給每一位聽眾。有興趣的人可以上網照著圖片做  www-squarebean.com 方臉荳荳。(陳真美將會找出食譜，提供給需要的人)

田土伯林幸隆夫婦經常提供新鮮蔬果給鄉親們，大家受益很多。今天田土伯講「省水」，他帶來栽種在盆裡的木瓜，當場示範剪枝修枝，留下較壯的一支枝幹，泥土挖洞，洞必須盆的兩倍大，要很深，將無底的盆放進土裡，一天澆兩次水即可。樹有多高根就有多深，種在盆裡，水不會外流，若種在盆外，百分之三十的水都流失掉，柿子、蓮霧用同樣種法，營養好就長得好，現場以火龍果、蓮霧分享給聽眾。若種在箱型盆裡，搬家也容易搬動。

如何省水？到Home Depot 買4吋的水管，挖土約四呎深，澆水時澆到水管裡，肥料也是放入水管理，今年種明年就可收成，火龍果也是同樣種法， 有些人不懂得適當的種法，只會嫌長不好， 那是因為「不會駛船反嫌溪窄」。農場裡有各種水果，鳥也常常來吃，並且放標語—「All you can eat」。田土伯說，由「省水」每天得到的快樂，是錢買不到的。記起幾年前，在田土伯農場，在一個夏日的午後，舉辦過田土盃烹飪大賽，現場採摘有機蔬果作為參賽的材料，鄉親們一面讚嘆，一面不停的採摘。一畦畦整齊有緻的菜園，水管細流潺潺，繞著果樹轉，樹下養蚯蚓，樹上有「胡適言」標語，看了不禁莞爾，農作之餘，還不忘勸世，「All you can eat」與「胡適言」有異曲同工之妙。園中有五五六六悠閒的雞隻啄食，雖是烹飪大賽，但請不要動雞的主意，牠們可是主人的寶貝喔。

謝志成講「有機與養生」，他用〈有機米在島嶼上豐收〉的影片，介紹有機概念，為何會提倡有機米？二十年前看農民使用很多肥料，螳螂、小蟲不見了，以前可看到的泥鰍、青蛙，現在土地變貧瘠，一些生物都不見了。

農委會邀請慈心基金會做驗證，在台東花蓮嘉義設有機產銷班。那一年風調雨順，稻穀收成，增加了三百噸，積極市場運作米食開發，手工米旦卷，無蛋的旦卷，把麵粉、蛋拿掉，純米的旦卷只需米和糖，全用台灣的有機米。有「護生」的意義，用有機米不必灑農藥，利益眾生，田裡的蝦也會慢慢地出現了，他們怎麼出現的？我們根本不知道。

什麼是有機？ 1. 沒有用化肥  2. 為了身體健康  3.護生 沒有用殺蟲劑，草要用拔的 ，草不可比稻米高。

台灣農友年齡老化。幫助農友們有機栽種。希望我們內心存著一顆仁愛之心，大家一起來關心這片土地，為土地而努力，產生更好的蔬菜水果，少一點營業利益，以里仁為美的理念，誠信互助感恩。謝志成也帶了米旦卷及酥餅與同鄉分享。

感謝李元溢、陳淑卿贊助，成就了這次的座談會。