吃的省思 - 五、蛋與奶適合人類食用嗎？
吳昭芳

我們再看看除了肉類之外，還有什麼東西並不適合人類食用。社會上普遍的都認為牛、羊奶及蛋類是補品，是有益的食品。不過這就好像相信肉類是補品一樣，似乎只是人類一廂情願的想法。首先，由自然的角度來看，奶類產自動物母體，而且是哺乳中的母體。而獲取乳汁最自然的方法是用小小的嘴緩慢的吸吮乳頭。這些「自然」的現象都顯示奶水是幼小動物的食品，而且，每種動物的乳汁成分各不相同，正好只適合該種動物的幼兒食用。所以牛、羊奶並不適合人類食用，當然也不適合人類的幼兒食用。各位讀者可知道食用「代用母乳」（也就是牛奶的製品）的嬰兒，都比母親親自哺乳的嬰兒長得快嗎？體格要是長得像牛一樣的強壯好像還蠻好的，可是人體器官與牛身上的器官並不相同，喝牛奶的嬰兒身上與牛不一樣的器官是否也能夠充足的成長呢？尤其是腦子！

現代的畜牧場以受污染的榖物（農藥殘毒容許率較高）所製成的飼料餵養牲畜，及大量使用抗生素、賀爾蒙等藥物注射到動物體中（這部份請參考前篇）。這些動物的奶汁及蛋也富含有這些我們人體所不需要的毒素，其不適合食用的事實相當明顯。事實上，在美國有很多人也注意到一種不太正常的現象，也就是現代的小女孩比起她們的上一代大約提早三到五年發育成大女孩。這種情形開始發生的時期和畜牧業大量使用賀爾蒙注射到乳牛身上以非正常提高產乳量的時期相當吻合。（約始於1980年代。）

就算是沒有遭受污染的牛奶，因為其所含蛋白質非常豐富，所以比較「補」？可是這個補的觀念卻是古時候蛋白質攝取不足的狀況所衍生出來的，並不適合現代食物不虞匱乏的人們。尤其是在“物極必反”的原理下，過多的蛋白質進入身體後，一來無法被吸收利用而變成廢物或毒素（毒蛋白），造成身體的困擾及負擔，並且造成身體的酸質化而導致鈣質的流失，進而形成牙齒病變及骨質疏鬆症。而牛奶中豐富的鈣質卻因為其他的配套元素（如磷、硫、鎂等）不足，或維他命D及相關酵素等無法配合的緣故，不能順利的被身體吸收，相繼變成廢料。其實，喝牛奶補身很可能是得不償失的，尤其是「多喝」，因為喝得越多，對身體的傷害也就越大。

牛奶是這樣子的而蛋又會好到那裡去呢？受污染的程度絕對不會比較輕，而蛋白質的含量更高，外加膽固醇等「額外的營養」，你也許應該先問問你的身體是否消受得了這些「營養」？再決定要不要吃它。

至於有關奶與蛋的成分與「營養價值」和食用它們之後對身體健康的影響請仔細參閱姜淑惠醫師的著作﹕《這樣吃最健康》。

牛奶是給小牛犢喝的，甚至於長大的牛都不喝了，何況是人？喝牛奶實際上是「偷」小牛犢的唯一食物。人類可以吃的東西有太多的選擇了，何苦去偷可憐的小牛犢的唯一食物啊！

如果你是由於奶和蛋並沒有直接殺害生命而認為奶和蛋都可以吃的話，也許你可以想想看那些公牛和公雞都到那裡去了？大家都知道只有母牛和母雞才會產奶或下蛋，而一胎生出小公牛或小母牛或一個蛋孵出小公雞或小母雞的機率各佔一半。每當畜牧場留下一隻母牛或母雞時，相對的就會有一隻公牛或公雞不知道那裡去了。現代畜牧場的奶和蛋真的不帶血腥嗎？